Диспергатор роторный предназначен для приготовления высоко диспергированных, гомогенизированных жидких эмульсий и суспензий, многокомпонентных составов из трудно смешивающихся жидкостей.
Агрегат диспергирующий состоит из расположенных на общей раме: корпуса диспергатора, привода, муфты. Рама выполнена из листа и имеет четыре регулируемых опоры.
Рабочими органами диспергатора являются ротор и статор, на которых выполнено по три ряда зубьев. При вращении ротора продукт под действием центробежной силы продавливается через периодически совмещающиеся и перекрывающиеся каналы ротора и статора. При такой организации течения продукта интенсифицируются кавитационные процессы, т.е. происходит разрыв сплошности продукта на множество отдельных потоков и образование в нем полостей, или кавитационных пузырьков, заполненных смесью газа и пара. Поэтому после такой обработки продукт принимает вид однородной высокодисперсной эмульсии.
Все детали, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из стали марки 12Х18Н10Т, допущенной для контакта с пищевыми продуктами.
