Ресурсосберегающие технологии в пищевой промышленности

Какой управляющий или владелец перерабатывающего предприятия не задумывался над сбережением своих энергоресурсов? Наверное, ни одного. В итоге проведенных мероприятий бесследно исчезли (унесены на приусадебные участки) десять поливочных пистолетов для шлангов, молочная пена попала в резервуар с технической водой, и главный инженер на полставки работает «выключающим свет и воду за всеми».

Конечно же, любые мероприятия по сбережению энергоресурсов имеют значение, и ими не стоит пренебрегать. Одни более эффективны, другие менее, но это всегда идет рука об руку с величиной капитальных затрат на внедрение этих мероприятий.

Для начала поговорим о тех мероприятиях, которыми не стоит пренебрегать ни в коем случае.

Регенеративные теплообменники

Они должны применяться там, где только это возможно (пастеризация, сушка, вакуум-выпарка). В целом регенерация тепла используется на подавляющем количестве предприятий, и я вряд ли смогу рассказать что-то кардинально новое.

СИП-станция с «возвратной водой»

Второе и не менее важное мероприятие — установка СИП-станции с использованием «возвратной воды». Данная технология позволяет вдвое сократить сбросы воды в канализацию при мойке. Суть в том, чтобы собрать в отдельный резервуар воду, которой производится финальное полоскание, а затем этой водой провести первое полоскание следующего маршрута. Практически все производители современных СИП-станций устанавливают возможность использовать при мойке «возвратную воду», а большинство производителей молочных продуктов заказывают СИП-станции именно с этой возможностью.

Сбор парового конденсата

Следующее мероприятие выглядит очень простым и логичным, однако на 50% перерабатывающих предприятий это не внедрено. Сбор конденсата от пароводяных теплообменников позволяет:

• сэкономить воду;
• ограничить сброс воды в канализацию;
• повысить КПД работы паровых котлов.

Затраты минимальны: приобретение конденсатоотводчиков на все потребители пара и монтаж трубопровода сбора конденсата в емкость накопления, откуда собранный конденсат снова будет поступать в паровой котел. Минимальные капитальные вложения с максимальной отдачей.

Использование природных условий

Очень важно пользоваться природными условиями региона. Если климат холодный — нужно использовать этот холод себе во благо; если регион не обделен солнечными днями — солнечные батареи вам в помощь. Это требует капитальных вложений, но отдача покроет издержки.

Ошибка с электрическими парогенераторами

Обращаю особое внимание на одну ошибку, которую допускают некоторые открыватели новых малых производств. Использование электрических парогенераторов — это просто преступление против эффективности. Конечно, если газа нет совсем и провести его невозможно ни при каких обстоятельствах, то и тут надо пять раз подумать о том, где бы газ раздобыть.

Особо отмечу, что встречаются мини-заводы, которые, имея в наличии газ, используют его для водогрейных котлов, а для производства приобретают электрические парогенераторы. Это верх расточительства. Паровые газовые котлы окупаются в считанные месяцы. О сравнимости стабильности работы и легкости эксплуатации паровых газовых котлов и электропарогенераторов говорить даже не стоит.

Системы очистки сточных вод

Если поговорить о высшем пилотаже, то можно упомянуть о системах очистки сточных вод, которые позволяют очищать стоки до состояния питьевой воды, пригодной для полноценного использования в производстве. Конечно, это не дешевое удовольствие, и не каждое предприятие может себе это позволить.