Современное пищевое производство, работающее в условиях жесткой конкуренции, широкого выбора товаров на рынке и быстрого обновления их номенклатуры, постоянно диктует высокие требования к оборудованию, обеспечивающему санитарную безопасность продукции. В первую очередь это относится к оборудованию для всех видов пастеризации и стерилизации, которое позволяет гарантировать безопасность продукции. Теплообменное оборудование является одним из ключевых типов оборудования в технологической цепочке производства различных пищевых продуктов.
Современное теплообменное оборудование должно отвечать техническим требованиям:
- обеспечивать передачу требуемого количества тепла от одной среды к другой с получением необходимых конечных температур при возможно большей интенсивности теплообмена;
- быть работоспособным и надежным при заданных термодинамических параметрах рабочих сред (давлении, температуре, объеме) и различном агрегатном состоянии;
- иметь поверхность теплообмена и другие элементы конструкции аппарата, омываемые рабочей средой, достаточной химической стойкости к агрессивному ее воздействию, а также инертной по отношению к пищевым продуктам;
- иметь возможность осмотра поверхностей теплообмена и доступность их для периодической очистки для сохранения продолжительной работоспособности в процессе эксплуатации при обработке сред, способных выделять отложения настенках;
- обладать достаточным запасом прочности, гарантирующим его безопасное состояние при напряжениях, возникающих как в результате давления рабочей среды, так и вследствие температурных деформаций различных частей теплообменника;
- иметь возможно меньшие габариты и возможно меньшую удельную металлоемкость при заданных рабочих параметрах.
При разработке новых видов оборудования, его характеристики и конструкция должны:
- иметь приемлемую цену и условия оплаты;
- обладать высоким качеством изготовления;
- иметь полную готовность к работе («под ключ»);
- обладать удобством и простотой в обслуживании и эксплуатации;
- обеспечивать ремонтопригодность;
- обладать гибкостью производительности и универсальностью по различным видам обрабатываемых продуктов;
- иметь необходимую документацию (паспорт, схему, сертификат).