Производство сгущенного молока

 

Установка для производства сгущенного молока

Комплект оборудования предназначен для производства растительно-молочного продукта «сгущен-ка» и «варенка»  по ТУ, а также других дисперсных вязких продуктов. Она позволяет осуществлять множество процессов за один рабочий цикл.
Получение высококачественного продукта обеспечивается автоматизацией всего процесса изготовления продукта.
Данное оборудование  позволяет производить широкий ассортимент пищевых продуктов.
Данный комплект оборудования позволяет выполнять работы как в автоматическом, так и в ручных  режимах.  Система автоматизации предусматривает управления установкой с помощью выбранных рецептур. Пульт управления позволяет осуществлять  регулировку и контроль времени перемешивания,  процесса эмульгирования,  гомогенизации продукта, а также управление параметрами температуры и глубиной вакуума.

 

Тех. характеристики линии

  • Рабочий объем 
  • до 1500 л
  • Мощность привода мешалки
  • 3 кВт
  • Частота вращение мешалки
  • 30 об/мин
  • Перемешивающее устройство
  • мешалка рамная скребковая

Описание работы линии

  • подача заданной по рецептуре технологической воды в емкость для восстановления молока; подогрев воды до требуемой температуры осуществляется через рубашку емкости;
  • внесение сухого обезжиренного молока в приемную воронку восстановителя;
  • диспергирование эмульсии и подогрев;
  •  нагрев смеси до 55 – 60 °С;
  • загрузка установки для плавления масла (жира) сырьем;
  • подача расплавленного масла в емкость;
  • перемешивание, диспергирование в течение 10-15 мин;
  • нагрев смеси до 70-75 °С;
  • внесение сахара в варочный котел при помощи вакуума;
  • перемешивание в течение 5-8мин;
  • нагрев смеси до 85 – 90 ºС;
  • охлаждение, внесение лактозы и кристаллизация;
  • перекачивание продукта в буферную емкость (вареную сгущенку пропускают через гомогенизатор);
  • фасовка готового продукта из буферной емкости.
     

Тех. схема линии

Технологическая схема по производству сгущенного молока

Информация о Заводе Молмаш

Завод «Молмаш» - производитель оборудования для пищевой промышленности с 1932 г. Выпускаемая номенклатура – емкостное и теплообменное оборудование (пастеризационно- охладительные и стерилизационно-охладительные установки, охладители), оборудование для производства натурального масла и спреда, плавленого сыра, сгущенного молока, майонеза, кетчупа и соусов.
Молмаш также занимается комплексной поставкой и вводом
в эксплуатацию линий и молочных заводов по переработке молока «под ключ» с внедрением современных технологий и обучением персонала Заказчика.