Производство молока с продленным сроком хранения (ESL-молоко)

Cnthbkbpfwbz

В последние годы отмечен интерес работников торговли и переработчиков молока к молочным продуктам с длительным сроком хранения.

Для первых это – успешная реализация продукции, для вторых – полное использование дорогостоящего сырья и снижение риска возврата продукции из торговли.

Производство молочных продуктов с длительным сроком годности требует высококачественного сырья. Однако, в силу различных отрицательных факторов, возникающих при производстве молока, переработчики не всегда имеют желаемое по качеству сырье.

Основным фактором снижения качества является повышенная микробиологическая обсемененность.

Переработчики молока применяют все доступные технологические способы повышения качества сырья. Это удаление микроорганизмов из молока-сырья, инактивация ферментов, подавление микроорганизмов путем создания неблагоприятных условий для их жизнедеятельности.

Многие технологические процессы сохранения качества используемого молока при производстве молочных продуктов для переработчиков молока являются недоступными в силу своей высокой стоимости.

АО «Завод МОЛМАШ» на протяжении длительного времени поставляет оборудование, позволяющее производить молоко питьевое с продленным сроком хранения в мягкой упаковке на базе полностью отечественного оборудования с высоким уровнем автоматизации.

Особенность оборудования состоит в том, что свежее молоко, поступившее от производителей после дойки не позднее трех часов, подается на автоматизированный пастеризационно-фасовочный комплекс производительностью 1200 и 2400 л/ч, где подвергается термомеханической обработке и, минуя промежуточные участки накопления, подвергается фасовке.

 

 

 

 

 

 


 

Информация о Заводе Молмаш

Завод «Молмаш» - производитель оборудования для пищевой промышленности с 1932 года. Выпускаемая номенклатура – емкостное и теплообменное оборудование (пастеризационно- охладительные и стерилизационно-охладительные установки, охладители), оборудование для производства натурального масла и спреда, плавленого сыра, сгущенного молока, майонеза, кетчупа и соусов.
Молмаш также занимается комплексной поставкой и вводом
в эксплуатацию линий и молочных заводов по переработке молока «под ключ» с внедрением современных технологий и обучением персонала Заказчика.